精選文章

每周檢驗結果

欲了解每周最新的檢驗結果請點選下方連結 1.瘦肉精檢驗,請按我 瘦肉精檢驗 2.過氧化氫檢驗,請按我 過氧化氫檢驗 3.餐具檢驗(ABS、澱粉、脂肪、蛋白質),請按我 餐具檢驗

113.05.09 今日晚餐

 


白米飯 280大卡
蔥油雞 200大卡
五味豆腐 140大卡
木耳炒高麗菜 50大卡
酸辣湯 50大卡
柳丁 50大卡

113.05.09 餐具檢驗-脂肪殘留

  食品餐具檢查-脂肪殘留

1. 目的: 檢查餐具經過清洗之後是否有將餐具上殘留的油脂清洗乾淨。

2. 操作方法: 餐具以清水潤濕,加入2 mL的脂肪試劑在餐具上,慢慢迴轉,使試劑擴及全面,以清水輕輕洗去餐具上的試劑

3. 餐具為:菜夾












4. 結果判定: 

(+) :有脂肪性殘留物,紅色斑點殘留在餐具上

(-): 無脂肪性的殘留物,無紅色斑點殘留在餐具上














結果顯示為合格

113.05.09 每周餐具檢驗-澱粉殘留

 檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨

a. 檢驗日期:113.05.09

b.檢驗項目: 飯匙

c.檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上















若有澱粉存在會有藍紫色出現















檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)

113.05.09 今日素食午餐

 


紫米飯 280大卡
香菇燒麵輪 160大卡
南瓜蒸蛋 150大卡
炒寬粉 70大卡
空心菜 50大卡
仙草凍奶茶 60大卡
西瓜 50大卡

113.05.09 今日午餐

 


紫米飯 280大卡
客家鹹豬肉 200大卡
南瓜蒸蛋 150大卡
空心菜 50大卡
仙草凍奶茶 60大卡
西瓜 50大卡

113.05.09 過氧化氫檢驗

  一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。



二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。

三、檢驗過程:

抽驗樣品:  豆腐

檢驗過程:


(1)    將過氧化氫檢驗試劑滴在檢驗樣品上。











(2) 看檢驗樣品有無變色。














 結果 :為 0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。