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104.11.30晚餐


白米飯(280大卡)
椒麻雞(175大卡)
泰式嫩蛋肉片(95大卡)
蚵白菜(30大卡)
珍珠奶茶(70大卡)
百香果(60大卡)

104.11.30午餐


白米飯(280大卡)
回鍋肉片(150大卡)
鐵板豆腐(100大卡)
青江菜(30大卡)
蘿蔔排骨湯(50大卡)
哈密瓜(60大卡)

104.11.27廚房每週大掃除-辦公區、更衣室、管制用品區

104.11.27廚房每週大掃除-辦公區、更衣室、管制用品區










104.11.27 員工教育訓練&慶生會

時間:104年11月27日 下午15:15
地點:餐廳
活動名稱:員工教育訓練&慶生會


一、研討事項:
1.11月慶生會。
2.伙食會議重點事項說明
3.過站考核狀況說明。
4.12月份供餐狀況說明。

二、教育訓練程內容
如何做好餐飲衛生
人員:定期體檢、保持福諄儀容清潔、良好的衛生習慣
環境:定期清掃、餐具等物品及環境定期消毒、保持水溝暢通
其他:避免交叉污染、刀具砧板生熟食分開

三、照片










104.11.27午餐


白米飯(280大卡)
清蒸鮮魚(135大卡)
綜合滷味(90大卡)
油菜(30大卡)
芋頭西谷米(90大卡)
蓮霧(60大卡)

104.11.27 讓你變醜的7種食物



104.11.27
讓你變醜的7種食物

文章出處:Web only(2014.11.11)

作者 : 呂嘉薰 

圖片來源 : 陳德信 

英文有句俗諺 ”You are what you eat.”(人如其食),意思是你吃什麼,就會像什麼。飲食習慣會洩漏個性,也會反映在臉上。
一些食物看起來沒那麼糟,對皮膚來說卻不然,吃多可能會使臉色差,甚至導致發炎反應、細胞氧化、損害膠原蛋白和DNA。簡單來說,雖不至讓人毀容,卻有變醜、「操老」的風險。

這7種食物,小心,別吃太多。

1.胡蘿蔔、木瓜等紅色蔬果
紅色蔬果不是富含類胡蘿蔔素與纖維,能抗癌、重整腸道環境嗎?居然被列在這裡?(*編按:5種NG食物!破壞你的腸道健康
沒錯,紅色蔬果營養價值高,但短時間內吃過量或長期吃太多恐怕會變黃臉婆。
臺北長庚皮膚科主治醫師黃毓惠指出,類胡蘿蔔素是一種脂溶性色素,是天然色素中最重要的族群。若過量食用胡蘿蔔、南瓜、木瓜這類含有大量類胡蘿蔔素的蔬果,將導致血液中的類胡蘿蔔素濃度過高,色素沉澱在皮膚真皮層中,讓膚色黯沉、黃黃的。黃毓惠提醒,一天不要吃超過兩個飯碗份量的紅色蔬果,就不會有什麼問題了。

2.洋芋片
雖然油脂是維持肌膚彈性的重要元素,卻不是所有油脂都對我們有益,好油才會提供健康皮膚所需的維生素E。
愛吃薯片、洋芋片、鹹酥雞的人要注意,不僅容易肥胖,小心惱人的粉刺、面皰揮之不去。
台安醫院營養師劉怡里表示,為了降低成本,炸物、洋芋片通常是用劣油、油炸過的油,飽和脂肪酸和反式脂肪酸過多,容易造成皮膚發炎、自由基增加,影響細胞的完整度和皮膚的保濕狀況。
《皮膚科用藥》期刊(Journal of drugs in dermatology)中的研究也指出,這類食物充滿精製的碳水化合物,是粉刺、皺紋生成的元兇,會讓我們有一張比實際年齡老的臉。

3.速食
車子開進車道、點餐、取餐,好快就解決一頓,正如其名「速食」。你的皮膚可能也在快速變醜。
大家都知道吃太多速食會長痘痘,《美國皮膚病學》期刊(Journal of the American academy of dermatology)進一步指出,長期習慣吃高GI值、低蛋白質、高飽和脂肪酸的食物如速食,與面皰病變有關聯,會對皮膚造成嚴重威脅。

4.甜點
蛋糕、馬卡龍、糖果等精緻點心對女生來說簡直是夢幻逸品,姊妹時間少了這些點綴,想必會大為失色。
可是,這些食物充滿糖分或人造奶油的反式脂肪,享受的同時,體重不知不覺增加,還讓人明明過了青春期,粉刺、痘痘卻還冒不停。
黃毓惠指出,想要有漂亮皮膚,就要少吃點糖,糖分會降低細胞活性、誘發肌膚發炎。美國皮膚科醫生、《The Sugar Detox》的作者法里斯(Patricia Farris)則表示,吃太多糖會破壞膠原蛋白,讓皮膚失去彈性和柔軟度,並刺激粉刺生長。192期的《康健》也報導糖會傷害血管、加速皮膚老化。
從中醫的觀點來看,這些加工過的點心,缺乏膳食纖維,容易讓腸道毒素孳生,導致便秘,反應在臉上使臉色黯淡。
總是打扮美美的去吃下午茶,卻愈吃氣色愈差。若真無糖不歡,不妨適量吃點黑糖。

5.含糖穀片、三合一沖泡包
不要被包裝上的美言騙了。許多穀片、沖泡包標榜營養、低GI、低熱量,其實含大量糖分,且往往都是砂糖、精製糖。
劉怡里表示,身體需要維生素B群參與醣類代謝、皮膚角質代謝,攝取過量糖分,將造成維生素B群快速流失、血管發炎,氣色也跟著變差。若貪圖方便天天喝2~3包,可能就因小失大了。

6.酒精
近來不少研究在還啤酒、紅酒清白,指出適量喝酒有益健康,到這裡竟又被列為黑名單?
飲酒過量除了會上癮、傷肝,黃毓惠指出,喝完酒讓人看起來毛孔粗大、臉紅紅的,其實是酒精讓皮膚的血管擴張,長期飲酒輕則引起泛紅、「酒糟臉」,重則長膿皰或損傷保持皮膚堅實的膠原蛋白。

7.碳酸飲料
相信可樂、汽水對不少人來說難以抗拒,夏天尤其消暑,有些果汁汽水,更讓人以為喝到水果的營養。
碳酸飲料通常含糖和磷酸鹽,果汁含量少之又少。糖會加速皮膚老化、皺紋生成,磷酸鹽則會造成鈣質流失。或許你會覺得奇怪,鈣質流失跟臉有什麼關係?劉怡里解釋,臉的骨架也需要鈣質。(*編按:一杯「微糖」等於10顆方糖!含糖飲料沒告訴你的秘密
喝太多碳酸飲料,不但會胖,小心臉看起來垮垮的,皺紋也跑出來了。
記得別矯枉過正,營養均衡還是最重要。劉怡里叮嚀,體內醣類代謝、皮膚角質代謝、保濕度維持、細胞的完整都需要維生素B群和維生素E參與,膠原蛋白的合成也需要維生素C。因此,不要亂節食,若營養不均、蔬果吃不夠,維生素流失又未獲得補充,老化就在所難免。謹慎飲食,就是最有用的微整形。


104.11.30-12.04週菜單


104.11.26晚餐


白米飯(280大卡)
梅干燒肉(135大卡)
椒鹽洋芋(130大卡)
小白菜(30大卡)
肉羹湯(75大卡)
百香果(60大卡)

104.11.26 瘦肉精檢測:合格

104.11.26 瘦肉精檢測:合格

瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。

(1)檢驗日期: 104.11.26
(2)抽檢瘦肉精種類: 萊克多巴胺
(3)肉品廠商: 和榮意食品股份有限公司
(4)抽樣檢體: 豬肉角
(5)檢驗過程:
*產品外包裝袋

a. 檢體取樣:和榮意豬肉角




b. 解凍取得血水,以萊克多巴胺快速檢驗試




c.使用滴管吸取肉汁,滴入試劑盤S區內(樣品收集區) ,靜待5分鐘後反應完成




檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)
─陰性,無瘦肉精


*檢驗結果對照表



104.11.26午餐


麥片飯(280大卡)
醬燒雞肉(175大卡)
什錦匯黃瓜(95大卡)
韓式拌菜(50大卡)
榨菜肉絲湯(50大卡)
香蕉(60大卡)

104.11.25晚餐


白米飯(280大卡)
香酥花枝條(180大卡)
海菜蒸蛋(90大卡)
青江菜(30大卡)
冬瓜排骨湯(50大卡)
(60大卡)

104.11.25午餐


夏威夷炒飯(400大卡)
蜜汁豬排(150大卡)
波菜(30大卡)
山藥排骨湯(60大卡)
巧克力餅乾(60大卡)
哈密瓜(60大卡)

104.11.24晚餐


白米飯(280大卡)
紅燒獅子頭(150大卡)
芹香三絲(85大卡)
油菜(30大卡)
紅豆薏仁湯(100大卡)
芭樂(60大卡)

104.11.24 油脂老化檢測結果:合格

油脂檢驗
1.  依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。

2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。

檢測日期:1041124
檢驗流程:







檢驗結果:第一格未完全呈色,合格

104.11.24午餐


燕麥飯(280大卡)
卡拉雞翅(180大卡)
四寶肉醬(105大卡)
福園絲瓜(50大卡)
玉米排骨湯(50大卡)
葡萄(60大卡)

104.11.23晚餐


白米飯(280大卡)
醬燒雞丁(175大卡)
關東煮(95大卡)
銀芽三絲(45大卡)
海芽豆腐湯(45大卡)
楊桃(60大卡)

104.11.23午餐


白米飯(280大卡)
蒜泥白肉(150大卡)
蕃茄炒蛋(100大卡)
蚵白菜(30大卡)
蒜頭雞湯(60大卡)
橘子(60大卡)

104.11.20 廚房定期病媒防治

1.光中消毒時間:10411月20日
2.執行公司:威格企業有限公司,係經政府環保單位,
  核發病媒防治業照許可公司,
  許可證照、合格證書合約書及消毒證明如下圖一~四。














  (一)圖一:病媒防治業許可證照                                                                                                      

(二)圖二:專業技術人員合格證書                                                                                                           

(三)圖三:上林餐飲病媒防治合約                                                                                                    

四、消毒證明:        


104.11.20廚房每週大掃除-洗滌區、廚房外

104.11.20廚房每週大掃除-洗滌區、廚房外