105.12.9廚房每週大掃除-前處理區

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105.12.9午餐

白米飯(280大卡)

香酥魚丁(210大卡)

蕃茄蛋豆腐(107大卡)

開陽胡瓜(58大卡)

芋頭西米露(86大卡)

芭樂(60大卡)

105.12.09 吃豬腳能補充膠原蛋白，真的假的？

˙文章出處：  康健雜誌
˙時    間：  2016.11.17
˙作    者：  康健網站編輯
˙圖片來源：  康健雜誌

    許多人瘋吃「膠原蛋白」產品，認為可以強化肌膚彈性，讓氣色看起來年輕彈潤。也有不少人猛吃豬腳、雞爪等食物補充膠原蛋白，但榮新診所營養師李婉萍指出，維生素C是合成膠原蛋白的重要輔酶，一味的吃蛋白質是不夠的！

    膠原蛋白是真皮的重要成分，若真皮中的膠原蛋白豐富，皮膚便會看起來緊實有彈性，反之，會顯得凹陷、沒精神。目前市面上很多產品都強調用擦、吃等方法「補充」膠原蛋白，主要就希望體內的膠原蛋白能充裕、不匱乏。但是，這種「補充法」其實不如想像中行得通。

如何從天然食物裡補充？ 

    膠質可以分為動物性膠質跟植物性膠質，動物性的膠質當中含有膠原蛋白，所以豬腳、雞翅、魚皮、牛筋等食物當中會含有膠原蛋白；但植物性的膠質就沒有膠原蛋白。所以，想要透過天然食物補充膠原蛋白的人，要記得動物性的膠質才會有膠原蛋白，千萬不要補錯！ 

   「原料充足，才能製造出成品，」馬偕紀念醫院營養師趙強認為，如果從這個角度解釋，不論吃食物或補充品，長期下來可能多少有一點幫助。但要注意的是，若是多吃膠質含量豐富的豬腳、雞翅、魚皮、牛筋等，食物多半也脂肪含量較高，其實不適合經常吃。 

  

    另外，膠原蛋白裡比較多的胺基酸是脯胺酸（proline）、甘胺酸（glycine）及羥離胺酸（hydroxylysine），都是非必需胺基酸，人體可以自行合成，所以，倒不需要刻意去多吃這一類食物，飲食正常均衡比較重要。

三點減緩膠原蛋白流失

1.防曬 

    皮膚醫學已經很確定一件事──90％以上的皮膚提早老化都是不當的陽光（紫外線）曝曬造成。因此，不論你想白皙、水嫩、還是沒皺紋，陽光絕對是你要應戰的頭號敵人。 

  

2.飲食均衡 

    尤其要多攝取含抗氧化物的蔬果。富含維生素C、E、β胡蘿蔔素、番茄紅素、多酚類（如葡萄、紅酒、茶類）等的食物都有抗氧化效果，可以保謢膠原蛋白不受自由基攻擊而損傷。而各種蔬果裡的抗氧物質最多也最豐富。儘量吃到3種不同顏色（紅、橘、黃、綠、紫等）的新鮮蔬菜及2種不同的水果。每天喝1∼2杯茶，茶裡（尤其綠茶）都含有豐富的抗氧化物。 

3.避免高脂肪食物

高熱量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易產生自由基，加速老化。如果能減少攝食這一類食物，就等於減少了身體被自由基傷害的機會，及皮膚出現黑斑、皺紋、罹患癌症、心臟病、中風、高血壓、骨質疏鬆症等疾病的風險。