晚餐菜色:燕麥飯/清蒸檸檬魚/麻婆豆腐/時蔬/紅豆麥片湯/水果
1030422麵條自主檢測總生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群
檢測時間：103年4月22日
成品檢測項目：總生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群
樣本數：2個
一、檢測方法：
1.取樣拉麵檢體，解凍前、後各一種。
2.均勻稱取樣品30克，倒入己滅菌的均質瓶中。
3.加入270ml滅菌水於均質瓶，以均質機打均。
4.取1ml樣品，滴於3M快速檢測試紙，以37度C培養48小時。
5.取出判讀。
二、判定標準：
總生菌數小於等於≦1.0×104C FU/cm² 大腸桿菌群≦10
三、結果判定：合格
成品檢測項目：總生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群
樣本數：2個
一、檢測方法：
1.取樣拉麵檢體，解凍前、後各一種。
2.均勻稱取樣品30克，倒入己滅菌的均質瓶中。
3.加入270ml滅菌水於均質瓶，以均質機打均。
4.以3M快速檢測試紙檢測生菌數、大腸桿菌數及大腸桿菌群。
二、判定標準：
總生菌數小於等於≦1.0×
三、結果判定：合格
1030423油脂檢驗結果:合格
103.04.23
油質檢測
1. 依據行政院衛生署所發之衛署食字第0980461015號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一區完全變色而第二區未完全變色時，更換油質
3.檢驗結果:第一格未呈色，合格
乳糖不耐者補鈣 營養師：可用優格取代
乳糖不耐者補鈣 營養師：可用優格取代
鉅亨網新聞中心(來源：健康醫療網)2014-04-17
（健康醫療網／記者張郁梵報導）大家都知道攝取鈣質的重要，但是你補鈣的方法對了嗎？據統計，超過6成民眾習慣以豆漿或大骨湯補鈣，但事實上，豆漿和大骨湯含鈣量極低，補鈣效果並不大，乳製品才是鈣質的最佳來源！然而，在台灣卻有7成國人有乳糖不耐症問題，營養師因此建議，可用含鈣量豐富、熱量低的優格取代。
根據調查，雖然8成民眾知道每天應攝取鈣質，但每天攝取足夠乳製品者卻不到1成。而當鈣質不足時，便容易引發骨質疏鬆、牙齒動搖等危機，尤其女性更容易流失鈣質，特別是懷孕中及更年期的媽媽們更應加強補鈣。乳製品是鈣質的最佳來源；不過，對於有乳糖不耐症的患者來說，乳製品造成的腹瀉，常對身體及生活造成極大困擾，不少人因而對乳製品近而遠之，每日鈣攝取量明顯不足。
為此，營養師劉怡裡建議，可使用優格取代乳製品；因為優格在產製過程中，有30-40%乳糖會轉化成乳酸，可減少乳糖不耐症患者輕瀉問題；且優格內有大量維生素B群和鈣質，所含的乳酸鈣還可促進鈣質吸收，預防骨質疏鬆。
此外，優格裡的腸道益生菌也有助於腸胃蠕動，幫助排毒和代謝；豐富的含鈣量對血壓也有極大助益，對情緒容易緊張的民眾和高血壓患者來說，有舒壓功效。劉怡裡因此建議民眾，每天應攝取1.5-2杯乳製品(以1杯240cc為單位)，或可吃1-2杯熱量低的優格，輕鬆補鈣無負擔。
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