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每周檢驗結果

欲了解每周最新的檢驗結果請點選下方連結 1.瘦肉精檢驗,請按我 瘦肉精檢驗 2.過氧化氫檢驗,請按我 過氧化氫檢驗 3.餐具檢驗(ABS、澱粉、脂肪、蛋白質),請按我 餐具檢驗

105.6.7晚餐


地瓜飯(300大卡)
泡菜肉片(204大卡)
客家小炒(103大卡)
高麗菜(55大卡)
仙草蜜(65大卡)
西瓜(60大卡)

105.6.7 ABS(清潔劑)殘留物檢驗

  • ABS(清潔劑)殘留物檢驗
  • 目的: 檢查餐具洗滌後是否殘留清潔劑,判定是否清洗乾淨。


a. 檢驗日期: 105.05.20b. 檢驗項目: 1)不鏽鋼盛菜盆c. 檢驗步驟:
  1. 以溫開水約10ml加在餐具上慢慢迴轉,使水擴及全面,取餐具上洗滌過的開水2ml倒入玻璃試管中
  2. 加3滴ABS呈色試劑於玻璃試管中,此時玻璃試管中液體呈 藍色。
  3. 加2ml的ABS試劑於上述玻璃試管中



  1. ,蓋上蓋子,上下混合10次。
d. 檢驗過程
     
溫水洗滌餐具



加ABS呈色試劑及ABS試劑混合


e 結果判讀
   (+)有ABS殘留物:
        玻璃試管內液體分兩層,兩層皆為藍白色或上層藍白色下
        層藍色
   (-)無ABS殘留物:

        玻璃試管內液體分兩層,上層無色下層藍色




上層無色下層藍色
無殘留
合格



105.06.07 豆腐過氧化氫檢測合格

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。

三、檢驗過程:
檢驗日期:105/06/07
抽驗樣品:自製豆腐

(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。



(2) 試紙比對色階,檢驗結果:過氧化氫含量  0 (mg/H2O2)

105.6.7午餐


白米飯(280大卡)
紐澳良魚丁(203大卡)
關東煮(91大卡)
蚵白菜(55大卡)
養生湯(74大卡)
木瓜(60大卡)