一、廚房使用的測量儀器為探針式溫度計。
二、溫度計每年校正一次，每年將電子式標準溫度計送外校正。
三、以校正好的溫度計為標準，校正廚房使用的探針式溫度計。
四、溫度計校正流程如下：
1.TM-914C雙組溫度計(標準計)、電池、溫度測棒插頭*1、電子探針式溫度計(待校正)
※電池放入(9伏特電池)，顯示器左上方出現"Lo BAT"，則表示電力不足，請換電池。
2.將電池裝妥後，打開電源開關切換至T1或T2做測量顯示。
3.若切至T1插槽測量溫度，則將溫度測棒插頭插入熱電偶輸入插槽T1。
4.將標準溫度計的溫度測量棒及電子探針式溫度計同時插入預備好的冷水中，等待結果，比較溫度差。
※準溫度計：29 ℃(沒有小數位)；電子探針式溫度計：29.3℃
5.將標準溫度計的溫度測量棒及電子探針式溫度計同時插入預備好的熱水中，等待結果，比較溫度差。
※準溫度計：55 ℃(沒有小數位)；電子探針式溫度計：55.3℃
6.測量結果：誤差值<±1℃，合格
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