光仁中學校園廚房

107.5.29 晚餐

白米飯 280 kcal

辣子雞丁 195 kcal

雲耳烤麩 135 kcal

空心菜 50 kcal

枸杞黃瓜湯 125 kcal

木瓜 60 kcal

107.5.29 午餐

白米飯 280 kcal

五香腱子肉 185 kcal

美味蝦捲 145 kcal

蚵白菜 50 kcal

貴族濃湯 135 kcal

小番茄 60 kcal

107.5.28 晚餐

什錦炒麵 280 kcal

卡拉雞排 215 kcal

紅蘿蔔炒蛋 95 kcal

油菜 50 kcal

花枝丸湯 140 kcal

蘋果 60 kcal

107.5.28 飲用水水質 pH 值檢驗

飲用水水 pH 值檢驗

一、目的：利用 pH 值檢驗試紙檢查廚房所使用之飲用水 pH 值是否符合飲用水水質標準 (6.0~8.5) 規範。

二、檢驗步驟：
1. 盛裝廚房內飲用水
2. 放入 pH 值檢驗試紙3. 待 5 秒後以比色盤比對並判讀結果

結果檢驗合格

(pH值約等於7)

油脂酸價檢測
1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第 0980461015 號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換油質。

檢測品項：5/28晚餐-卡拉雞腿排
檢測流程：
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣，將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。
b.放於紙上，等一分鐘後看顏色的呈色變化，比對呈色表後判定是否更換油。