106.7.21 午餐

白米飯(280大卡)

蒲燒鯛魚(193大卡)

番茄炒蛋(96大卡)

菜(45大卡)

綠豆湯(75大卡)

香蕉(60大卡)

106.7.20 晚餐

白米飯(280大卡)

蔥爆豬肉條(180大卡)

五更腸旺(120大卡)

油菜(60大卡)

魚丸米粉湯(115大卡)

西瓜(60大卡)

106.7.20 午餐

地瓜飯(280大卡)

左宗棠雞(180大卡)

海芽蒸蛋(90大卡)

小白菜(40大卡)

養生湯(85大卡)

鳳梨(60大卡)

106.7.20 飲用水水質PH值檢驗

飲用水水質PH值檢驗

一、目的：利用PH值檢驗試紙檢查廚房所使用之飲用水PH值是否符合飲用水水質標準(6.0~8.5)規範。

      

二、檢驗步驟：

1.盛裝廚房內飲用水

2.放入PH值檢驗試紙

3.待5秒後以比色盤比對並判讀結果

結果：合格(PH值約為7)

106.7.19 晚餐

白米飯(280大卡)

蔥燒排骨(185大卡)

關東煮(127大卡)

花椰菜(60大卡)

味噌豆皮湯(98大卡)

火龍果(40大卡)

106.7.19 午餐

什錦炒飯(320大卡)

卡啦雞腿排(180大卡)

空心菜(40大卡)

黃瓜排骨(113大卡)

西瓜(60大卡)
巧克力餐包(100大卡)

106.7.19 油脂酸價檢驗

油脂酸價檢測
1.  依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。
2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換油質。
檢測品項：卡拉雞腿排
檢測流程：
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣，將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。

b.放於紙上，等一分鐘後看顏色的呈色變化，比對呈色表後判定是否更換油。

結果判定：油炸油脂符合規定。